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下面附上一則新聞讓大家了解時事
熱愛香甜美乃滋,卻怕吃進反式脂肪?自製好油美乃滋無負擔
【華人健康網圖文提供/平安文化】美乃滋是很多料理中常見的食材,它的口感順滑,小朋友也很喜歡,市售的美式早餐店幾乎都看得到它的蹤影。如果不算添加物的話,一般美乃滋的材料有大豆油、糖、蛋、水、醋及鹽,我們在家裡自製也不出這幾種材料,但市售美乃滋問題最大的除了添加物,在成本考量下往往使用便宜單一種類的油,我的版本則同時涵蓋Omega-3(亞麻仁籽油或紫蘇油)、Omega-6(葡萄籽油或葵花油)及Omega-9(橄欖油或苦茶油)的好油配方,一定吃得到健康及美味!
這道美乃滋的做法不難,但在攪打上要注意讓油慢慢地加入,一點、一點地讓它充分乳化,才不易失敗,花費的時間多了點,卻非常值得。製作好的美乃滋必須放在冰箱保存,最好兩週內食用完畢。
材料:蛋黃2顆、鹽1小匙、糖(椰糖或赤藻糖)1.5湯匙、亞麻仁籽油或紫蘇油100c.c.、葡萄籽油100c.c.、橄欖油100c.c.、蘋果醋2湯匙(30c.c.)、檸檬汁1湯匙(15c.c.)
做法:
①調理盆中放入蛋黃、鹽及椰花蜜糖,用手動或電動打蛋機或食物調理機打勻,至蛋液稍微起泡,就分批慢慢加入橄欖油打勻。
②接著分批慢慢加入葡萄籽油打勻,再分批慢慢加入亞麻仁籽油打勻。
③加入醋及檸檬汁繼續攪打,會開始變白,要再繼續打約8到10分鐘至完全乳化且濃稠即可(使用多功能食物調理機萃取杯來攪打速度比較快,約2分鐘即可)。
④變化口味可以加入有機椰子油讓它凝固的稠度更佳(生酮美乃滋)。
營養小叮嚀:
有些較低廉的美乃滋會用植物性奶油製作,而植物性的奶油就是所謂的氫化油,反 式脂肪含量較高,有研究更指出反式脂肪對身體危害的程度更勝過飽和脂肪,會增 加冠狀動脈疾病、失智、乳癌、男性不孕等的風險。所以如果想滿足口腹之慾,又擔心家人健康亮紅燈,一定要試試好油做的美乃滋,好吃又天然無負擔。
本文摘自平安文化《王明勇健康好煮義:80道安心美食健康煮》
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南投跌破50萬人口 縣府辦就博會留青年
(中央社記者蕭博陽南投縣26日電)南投縣人口跌破50萬人,為吸引青年留鄉、縣民返鄉就業,南投縣政府今天舉辦就業博覽會,約50家廠商提供2000個工作職缺。
為協助即將畢業的社會新鮮人及求職民眾找到合適工作,南投縣政府今天在南投縣農工商會展中心舉辦大型就業博覽會,約50家廠商提供2000個工作機會,還有在中國大陸的台商也返回南投徵才,開出優渥薪資及提供往返兩岸機票、住宿及膳食等福利。
南投縣長林明溱也到場關心媒合狀況並說,大學畢業後,青年想找到理想工作不容易,縣政府接洽南崗工業區等地廠商舉辦就業博覽會,希望廠商與青年找到適合人才及職缺,現場還有履歷健檢與面試技巧諮詢,求職民眾能藉此提升撰寫履歷能力,增加錄取機會。
對於南投人口數跌破50萬人,林明溱也感到憂心,並呼籲民眾遷戶籍回南投,縣府會設法幫年輕人找到工作、興建青年住宅。另外,為增加工作機會,縣府在埔里、南投、草屯、竹山推動小型產業園區開發計畫,加上埔里福興農場溫泉區開發計畫,可望帶動整體發展。
根據縣政府社會及勞動處資料,就業博覽會規劃廠商徵才區、政府資源宣導區、履歷健診、創業諮詢及成果展示區、國軍人才招募、榮民榮眷及原住民就業服務,及彩妝服務、視障按摩、義剪、身心障礙庇護工場成果展示及展售。(編輯:吳佳穎/陳怡璇)1070526
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